Tại sao có ít thịt và nhiều lỗi hơn trong tương lai chế độ ăn uống của chúng ta

Tại sao có ít thịt và nhiều lỗi hơn trong tương lai chế độ ăn uống của chúng ta
Quản lý cơ sở sản xuất Derek Delahaye ăn dế nướng tại cơ sở chế biến dế Entomo Farms ở Norwood, Ont., Ở 2016. Lỗi là một chế độ ăn kiêng ở hầu hết các nơi trên thế giới. Người Canada sẽ tham gia vào quần chúng để tìm kiếm nguồn protein thay thế cho thịt?
ÁP LỰC CANADA / Fred Thor dốc 

Nói về mặt sinh học, con người là động vật ăn tạp và chúng tôi thích ăn nhiều thứ. Có sự quan tâm ngày càng tăng đối với tất cả các loại nguồn protein thay thế khi chúng ta đa dạng hóa chế độ ăn uống. Xu hướng này đang tăng tốc trong 2018.

Theo Nielsen, công ty phân tích người tiêu dùng, tỷ lệ người Canada xác định là người ăn chay và ăn chay vẫn còn tương đối nhỏ (lần lượt là sáu phần trăm và hai phần trăm), nhưng 43 phần trăm người Canada nói rằng họ đang lên kế hoạch để có thêm protein từ thực vật vào chế độ ăn uống của họ. Đó là cao hơn cả Hoa Kỳ và trung bình toàn cầu.

Điều này được kết hợp với việc giảm tiêu thụ thịt bò 18 phần trăm và tiêu thụ thịt lợn giảm phần trăm trong thập kỷ qua, theo dữ liệu của Nielsen.

Tại Mỹ, trong khi đó, doanh số bán thực phẩm từ thực vật tăng gần như 15 phần trăm từ tháng 7 2016 đến tháng 6 2017.

Chúng tôi đang được cung cấp nhiều hơn để đáp ứng với các xu hướng này. Đó là một hiện tượng được thúc đẩy bởi một loạt các mối quan tâm về sức khỏe, môi trường, phúc lợi động vật - và đơn giản là mong muốn ngày càng tăng đối với sự đa dạng. Rõ ràng là người tiêu dùng đang giảm tiêu thụ thịt (chủ nghĩa linh hoạt) hoặc, ở một mức độ nhỏ hơn, hoàn toàn không ăn thịt (ăn chay, ăn chay, ăn chay lacto-ovo và chủ nghĩa pescatian).

Mặc dù khoa học tiếp tục không rõ ràng về tác động sức khỏe của việc tiêu thụ thịt, nhưng rõ ràng có một động thái hướng tới việc ăn ít thịt. Mới, chưa hoàn thành Hướng dẫn thực phẩm Canada khuyên bạn nên chuyển sang chế độ ăn nhiều thực vật hơn. Nhưng nếu mọi người giảm lượng thịt ăn vào, họ sẽ cần tìm protein ở nơi khác.

Động vật thải ra nhiều khí mê-tan

Một chỉ trích phổ biến về thịt là sản xuất chăn nuôi không bền vững với môi trường. Ngoài các nguồn lực cần thiết để sản xuất thịt, cũng có mối quan tâm về khí thải từ động vật trang trại, đặc biệt là bò.

Mặc dù tác động tuyệt đối phụ thuộc vào loại vật nuôi - thịt bò được coi là có vấn đề hơn thịt gà do cả khí thải và lượng ngũ cốc cần thiết cho mỗi kg thịt được sản xuất - và hệ thống sản xuất cụ thể, mối lo ngại về tác động môi trường sẽ tiếp tục thúc đẩy một số cắt giảm trở lại tiêu thụ thịt.

Hơn nữa, một số người tiêu dùng nghĩ rằng nuôi động vật để tiêu thụ của con người là phi đạo đức và đang chọn ngừng ăn thịt hoàn toàn.

Ngay cả khi không quan tâm đến các yếu tố khác, cũng có một xu hướng tăng sự đa dạng và sự lựa chọn. Baby Boomers, đặc biệt, có nhiều thời gian hơn và đang thử nghiệm nhiều hơn với thực phẩm.

Các nhà hàng đang làm việc chăm chỉ để cung cấp nhiều sự lựa chọn hơn, có lợi nhuận, khi giá thịt tăng. Họ cũng đang nhìn thấy xu hướng giảm tiêu thụ thịt sớm và dự đoán một cơ hội. Một nhu cầu về protein thay thế cũng tồn tại trong các cửa hàng tạp hóa.

Protein dựa trên thực vật là sự thay thế chính. Đây thường là protein đậu nành hoặc xung. Hạt là những hạt khô các loại đậu và những loại ăn được phổ biến nhất là đậu khô, đậu khô, đậu xanh và đậu lăng.

Những sản phẩm này hấp dẫn vì chúng có nhiều protein và chất xơ nhưng ít chất béo. Trong khi điều đó làm cho một sản phẩm lành mạnh hơn, nó làm cho họ ít mong muốn hơn đối với một số người tiêu dùng.

Thịt phòng thí nghiệm đang được phát triển

Trong nỗ lực tái tạo trải nghiệm thịt, một số công ty đang phát triển các chất tương tự thịt dựa trên thực vật. Họ đang xây dựng những chiếc burger của người Hồi giáo, bắt chước màu sắc, kết cấu, độ mọng nước và hương vị của một chiếc burger thịt bò. Các Burger không thể là một trong đó nhận được rất nhiều sự chú ý. Một vài trong số các sản phẩm này có trong thực đơn nhà hàng và kệ cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ và Canada.

Các công ty cũng đang phát triển công nghệ để thịt nuôi, một quá trình trong đó protein thịt được phát triển trong phòng thí nghiệm mà không có động vật sống.

Công nghệ này tồn tại đến ngày nay và chi phí vẫn còn cao, nhưng các nhà phát triển lạc quan rằng giảm chi phí sẽ tiếp tục. Một nhược điểm khác của công nghệ hiện tại là nó tạo ra một loại thịt bò xay tương tự chứ không phải là các sợi cơ dài bao gồm các vết cắt cao cấp của thịt bò.

Protein côn trùng là một lĩnh vực khác có tiềm năng phát triển mạnh mẽ. Yếu tố của ick! Cảnh đã hạn chế sự phát triển ở Bắc Mỹ, nhưng có những nơi trên thế giới nơi côn trùng đại diện cho một nguồn protein quan trọng.

Côn trùng có sức hấp dẫn bởi vì chúng phát triển nhanh chóng và hiệu quả. Ngoài ra, thực phẩm sẽ bị lãng phí có thể được sử dụng để nuôi côn trùng.

Sự phát triển của các sản phẩm như bột côn trùng, bột mì, nơi mà nguồn không thể nhận ra, có thể làm cho protein côn trùng hấp dẫn hơn. President's Choice vừa ra mắt bột dế như một phần của dòng sản phẩm của nó. Protein côn trùng rõ ràng đang đi vào dòng chính.

Xu hướng dài hạn để giảm tiêu thụ thịt bình quân đầu người sẽ tiếp tục.

ConversationKhông có nghi ngờ gì sẽ có mối quan tâm lớn hơn đối với côn trùng, protein từ thực vật và thịt nuôi cấy. Hy vọng sẽ thấy các sản phẩm mới và phương pháp tiếp cận trong năm tới và hơn thế nữa.

Giới thiệu về tác giả

Michael von Massow, Phó Giáo sư, Kinh tế Thực phẩm, Đại học Guelph và Alfons Weersink, Giáo sư, Khoa Kinh tế Thực phẩm, Nông nghiệp và Tài nguyên, Đại học Guelph

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

Thị trường nội địa

đàn bà gan dạ

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày
enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

NHỮNG VIDEO MỚI NHẤT

Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
by super User
Cuộc khủng hoảng khí hậu đang buộc hàng nghìn người trên thế giới phải chạy trốn khi nhà cửa của họ ngày càng trở nên không thể ở được.
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
by Alan N Williams và cộng sự
Báo cáo mới nhất từ ​​Hội đồng liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC) tuyên bố rằng không có sự sụt giảm đáng kể
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
by Toby Tyrrell
Phải mất 3 hoặc 4 tỷ năm tiến hóa để tạo ra Homo sapiens. Nếu khí hậu hoàn toàn thất bại chỉ một lần trong đó…
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
by Brice Rea
Sự kết thúc của kỷ băng hà cuối cùng, khoảng 12,000 năm trước, được đặc trưng bởi một giai đoạn lạnh cuối cùng được gọi là Younger Dryas.…
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
by Frank Wesselingh và Matteo Lattuada
Hãy tưởng tượng bạn đang ở trên bờ biển, nhìn ra biển. Trước mặt bạn là 100 mét cát cằn cỗi trông giống như một…
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
by Richard Ernst
Chúng ta có thể học được nhiều điều về biến đổi khí hậu từ Sao Kim, hành tinh chị em của chúng ta. Sao Kim hiện có nhiệt độ bề mặt là…
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
by John Cook
Video này là một khóa học về thông tin sai lệch về khí hậu, tóm tắt các lập luận chính được sử dụng để gây nghi ngờ về thực tế…
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
by Julie Brigham-Grette và Steve Petsch
Hàng năm, lượng băng biển bao phủ ở Bắc Băng Dương giảm xuống mức thấp vào giữa tháng 1.44. Năm nay, nó chỉ đo được XNUMX…

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
by Bart Johnson, Giáo sư Kiến trúc Cảnh quan, Đại học Oregon
Một đám cháy rừng bùng cháy trong khu rừng núi khô nóng quét qua thị trấn Cơn sốt vàng ở Greenville, California, vào ngày 4 tháng XNUMX,…
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
by Alvin Lin
Tại Hội nghị thượng đỉnh về khí hậu của Nhà lãnh đạo vào tháng XNUMX, Tập Cận Bình cam kết rằng Trung Quốc sẽ “kiểm soát chặt chẽ nhiệt điện than…
Một chiếc máy bay thả chất chống cháy đỏ vào đám cháy rừng khi các nhân viên cứu hỏa đậu dọc con đường nhìn lên bầu trời màu cam
Mô hình dự đoán đợt cháy rừng kéo dài 10 năm, sau đó suy giảm dần
by Hannah Hickey-U. Washington
Nhìn vào tương lai dài hạn của cháy rừng dự đoán một đợt bùng phát cháy rừng ban đầu kéo dài khoảng một thập kỷ,…
Nước trong xanh bao quanh bởi cỏ trắng chết chóc
Bản đồ theo dõi 30 năm tuyết tan khắc nghiệt trên khắp Hoa Kỳ
by Mikayla Mace-Arizona
Một bản đồ mới về các hiện tượng tuyết tan khắc nghiệt trong 30 năm qua làm rõ các quá trình thúc đẩy quá trình tan chảy nhanh chóng.
Biển băng trắng trong làn nước xanh với mặt trời lặn phản chiếu trong nước
Các khu vực đóng băng của Trái đất đang thu hẹp lại 33 nghìn dặm vuông mỗi năm
by Đại học Texas A & M
Tầng đông lạnh của Trái đất đang thu hẹp lại 33,000 dặm vuông (87,000 km vuông) mỗi năm.
Một dãy người nói chuyện nam và nữ trước micrô
234 nhà khoa học đã đọc hơn 14,000 bài nghiên cứu để viết báo cáo khí hậu IPCC sắp tới
by Stephanie Spera, Trợ lý Giáo sư Địa lý và Môi trường, Đại học Richmond
Tuần này, hàng trăm nhà khoa học từ khắp nơi trên thế giới đang hoàn thiện một báo cáo đánh giá tình trạng toàn cầu…
Một con chồn nâu với cái bụng trắng nằm trên tảng đá và nhìn qua vai
Một khi những con chồn thông thường đang làm một hành động biến mất
by Laura Oleniacz - Bang NC
Ba loài chồn, từng phổ biến ở Bắc Mỹ, có khả năng bị suy giảm, bao gồm một loài được coi là…
Nguy cơ lũ lụt sẽ tăng lên khi nhiệt độ khí hậu tăng cường
by Tim Radford
Một thế giới ấm hơn sẽ là một thế giới ẩm ướt hơn. Sẽ có thêm nhiều người đối mặt với nguy cơ lũ lụt cao hơn khi các con sông dâng cao và đường phố thành phố…

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.