Một cuộc cách mạng thịt thuần chay đang đến với chuỗi thức ăn nhanh toàn cầu - Và nó có thể giúp cứu hành tinh

Một cuộc cách mạng thịt thuần chay đang đến với chuỗi thức ăn nhanh toàn cầu - Và nó có thể giúp cứu hành tinh frantic00 / Shutterstock

Cách đây vài năm, thuyết phục thịt không có thịt thuyết phục không gì khác hơn là một giấc mơ xa vời đối với hầu hết người tiêu dùng. Thịt thay thế trong siêu thị thiếu đa dạng và chất lượng. Bánh mì kẹp thịt thực vật là rất ít giữa các cửa hàng thức ăn nhanh lớn - và thịt thì không.

Nhưng thực tế thay thế cho hủy hoại môi trường thịt bây giờ doanh nghiệp lớn - và chuỗi thức ăn nhanh toàn cầu cuối cùng đã bắt đầu được chú ý.

Burger King đã thông báo rằng sau một thời gian dài dùng thử thành công, công ty sẽ hợp tác với công ty thịt thực vật Impossible Food trên khắp nước Mỹ. McDonalds gần đây đã giới thiệu thịt tương tự TS thuần chay tại các cửa hàng ở Đức, một trong năm thị trường quốc tế lớn nhất của nó.

Bây giờ cuối cùng đã có thể sản xuất mô phỏng không có thịt đó là cho nhiều không phân biệt được từ các đối tác mạnh mẽ của họ, ngành công nghiệp đang phát triển nhanh chóng xuất hiện để tạo ra những làn sóng nghiêm trọng trong các cơ sở bất khả xâm phạm một thời của thịt giá rẻ. Làm như vậy, nó có thể khởi động sự suy giảm nhanh chóng sự đóng góp của thịt trong cuộc khủng hoảng khí hậu - không chỉ bởi một nhóm người ăn chay và ăn chay toàn cầu, mà còn bởi hàng triệu người ăn thịt.

Tham gia bandwagon không thịt

Nhờ tăng quan tâm đến công nghệ thực phẩm từ cảnh khởi nghiệp ở Thung lũng Silicon, món thịt thuần chay không thể phân biệt như vậy xuất hiện trong thực đơn hơn năm năm trước một chút. Được giúp đỡ bởi đầu tư lớn, tiếp thị tinh vivà một môi trường pháp lý thân thiện, các công ty Hoa Kỳ đã đi đầu trong đổi mới thịt thuần chay. Các sản phẩm như Burger không thể và Burger Ngoài Burger sớm bước vào nhiều nhà hàng nhỏ hơn ở Mỹ và các cửa hàng thức ăn nhanh, trước khi Burger King có mặt rộng rãi trên toàn quốc.

Ngược lại, trong một thời gian dài, các quy định thực phẩm chặt chẽ hơn ở châu Âu đã kìm hãm sự đổi mới thịt không thịt. Cảm ơn Liên minh châu Âu nguyên tắc phòng ngừa, các công ty phải đối mặt với việc kiểm tra nghiêm ngặt hơn nhiều để cho thấy rằng các thành phần và thực phẩm mới không gây hại trước khi chúng được bán. Quorn, một chất thay thế thịt giá rẻ mà bây giờ là một tên hộ gia đình, đã gần như mười năm được chấp thuận là thực phẩm hợp pháp, bởi vì việc sử dụng nấm là chưa từng có.

Các quy định chặt chẽ này cũng quy định rằng các thành phần biến đổi gen phải được dán nhãn, có thể giải thích Tại sao Burger Impossible được báo trước rộng rãi - sử dụng men biến đổi gen để sản xuất protein thực vật giống như máu có vị rất giống thịt bò - chưa hạ cánh ở các nước châu Âu.

Kết hợp với sự khác biệt về ngôn ngữ, văn hóa ẩm thực và môi trường đầu tư trên khắp các quốc gia châu Âu, các công ty khởi nghiệp sáng tạo đang tìm cách mang đến sự tương tự thịt chất lượng cao Mất lâu hơn phát triển mạnh ở châu Âu.

Nhưng trong khi Hoa Kỳ có thể đã bắt đầu đổi mới thịt thuần chay chất lượng cao, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng các sản phẩm thay thế dựa trên thực vật phổ biến hơn nhiều ở các vùng của Châu Âu. Trong khi một số quốc gia châu Âu như Pháp, Bồ Đào Nha và Thụy Sĩ chưa hâm nóng thịt giả, thì người Anh trung bình (750g) hoặc Thụy Điển (725g) đã tiêu thụ gần gấp đôi số lượng thịt thay thế ở 2018 như ở Mỹ (350g) thường là thực tế hơn và do đó có giá cao hơn ở phần lớn châu Âu.

Với thị trường tăng trưởng nhiều lúc mệnh lệnh cường độ như người ăn thịt truyền thống Bật nó lên đối với các sản phẩm từ thực vật, vấn đề chỉ còn là thời gian trước khi các công ty lớn ở châu Âu bắt đầu tạo ra tiềm năng của hàng nhái thịt chất lượng cao.

Ở 2017, McDonald đã nhanh chóng tung ra một burger thuần chay, McVegan, tại các nhà hàng của nó ở Phần Lan và Thụy Điển. Nhưng nó không được thiết kế để gần giống với thịt và được bán chủ yếu ở người ăn chay.

Ở Anh, ở đâu hơn một nửa số người Anh đã giảm hoặc đang xem xét giảm tiêu thụ thịt của họ, Greggs quyết định đốt cháy đường mòn. Chỉ mới năm ngoái coi xúc xích thuần chay cuộnquá khóMột đề xuất, họ hiện đang trả lại lợi nhuận kỷ lục nhờ vào một đề nghị thật là phổ biến rằng các cửa hàng bánh đã phải vật lộn để theo kịp nhu cầu.

In theo truyền thống thịt Đức, thịt thay thế thực tế không tồn tại mười năm trước. Nhưng người Đức bây giờ không còn xa Hoa Kỳ trong việc tiêu thụ thịt giả, một phần nhờ vào các thương hiệu thịt chế biến nổi tiếng tham gia thị trường. Không phải ngẫu nhiên mà McDonald ở Đức đã quyết định hợp tác với Nestlé, một công ty mới người chơi chính trong trò chơi thịt không thịt, để cung cấp một burger thuần chay ở đó.

Một cuộc cách mạng thịt thuần chay đang đến với chuỗi thức ăn nhanh toàn cầu - Và nó có thể giúp cứu hành tinh Thị trường thịt thực vật đang phát triển nhanh chóng trên khắp châu Âu và Hoa Kỳ. Malte Roedl / Euromonitor quốc tế, tác giả cung cấp

Nếu tin tức về bánh mì kẹp thịt thuần chay ngoài tầm với đang khiến bạn ghen tị với thức ăn, thì không cần phải lo lắng. Văn hóa, thị hiếu, giá cả và rào cản hành chính khác nhau có nghĩa là sự phát triển sẽ không xảy ra ở mọi nơi cùng một lúc. Nhưng trong vài năm tới, hy vọng sẽ thấy nhiều thịt thực vật hơn đến các chuỗi thức ăn nhanh gần bạn.

Bắt chước gà thực tế cho đến nay đã tỏ ra khó khăn để làm chủ, nhưng KFC có kế hoạch thử nghiệm phiên bản thuần chay của burger gà phi lê của nó từ tháng 6 17. Trong khi đó Burger King là Đã khám phá cách tốt nhất để mang bánh burger thuần chay của mình đến châu Âu.

Và, đưa ra con số khổng lồ 30% tăng trong doanh số do Whopper Whossible mang lại, McDonald và Nestlé đã xem xét mở rộng quan hệ đối tác của họ ngoài nước Đức

Điều quan trọng, những loại thịt thuần chay thức ăn nhanh này không chỉ nhắm vào người ăn chay và người ăn chay, mà cả những người yêu thích thịt, những người vẫn chiếm phần lớn dân số nước trên thế giới. Chẳng hạn, Whopper Whopper được bán trên thị trường không phải là một món ăn tiết kiệm hành tinh, mà là một cách lành mạnh hơn để thưởng thức cùng một hương vị thịt mà khách hàng của họ đã quen.

Một số người ăn chay baulk với ý tưởng tái tạo mùi vị của thịt động vật - nhưng bức tranh lớn hơn là những sản phẩm như vậy sẽ đóng vai trò chính trong việc hiện thực hóa những dự đoán mà phần lớn thịt Thịt không đến từ động vật chết bởi 2040.

Hương vị và sức khỏe vẫn còn vượt xa mối quan tâm đối với môi trường và phúc lợi động vật là yếu tố quyết định liệu mọi người có sẵn sàng mua thịt thực vật hay không. Bằng cách khai thác vào đó, thịt thuần chay có thể giảm mạnh gánh nặng khí thải và đau khổ động vật gây ra bởi nông nghiệp động vật.

Đưa vào cuộc cách mạng thịt thuần chay, tôi nói.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Malte Rödl, nhà nghiên cứu tiến sĩ về tiêu dùng bền vững, Đại học Manchester

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_ thức ăn

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày
enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

NHỮNG VIDEO MỚI NHẤT

Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
by super User
Cuộc khủng hoảng khí hậu đang buộc hàng nghìn người trên thế giới phải chạy trốn khi nhà cửa của họ ngày càng trở nên không thể ở được.
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
by Alan N Williams và cộng sự
Báo cáo mới nhất từ ​​Hội đồng liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC) tuyên bố rằng không có sự sụt giảm đáng kể
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
by Toby Tyrrell
Phải mất 3 hoặc 4 tỷ năm tiến hóa để tạo ra Homo sapiens. Nếu khí hậu hoàn toàn thất bại chỉ một lần trong đó…
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
by Brice Rea
Sự kết thúc của kỷ băng hà cuối cùng, khoảng 12,000 năm trước, được đặc trưng bởi một giai đoạn lạnh cuối cùng được gọi là Younger Dryas.…
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
by Frank Wesselingh và Matteo Lattuada
Hãy tưởng tượng bạn đang ở trên bờ biển, nhìn ra biển. Trước mặt bạn là 100 mét cát cằn cỗi trông giống như một…
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
by Richard Ernst
Chúng ta có thể học được nhiều điều về biến đổi khí hậu từ Sao Kim, hành tinh chị em của chúng ta. Sao Kim hiện có nhiệt độ bề mặt là…
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
by John Cook
Video này là một khóa học về thông tin sai lệch về khí hậu, tóm tắt các lập luận chính được sử dụng để gây nghi ngờ về thực tế…
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
by Julie Brigham-Grette và Steve Petsch
Hàng năm, lượng băng biển bao phủ ở Bắc Băng Dương giảm xuống mức thấp vào giữa tháng 1.44. Năm nay, nó chỉ đo được XNUMX…

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
by Bart Johnson, Giáo sư Kiến trúc Cảnh quan, Đại học Oregon
Một đám cháy rừng bùng cháy trong khu rừng núi khô nóng quét qua thị trấn Cơn sốt vàng ở Greenville, California, vào ngày 4 tháng XNUMX,…
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
by Alvin Lin
Tại Hội nghị thượng đỉnh về khí hậu của Nhà lãnh đạo vào tháng XNUMX, Tập Cận Bình cam kết rằng Trung Quốc sẽ “kiểm soát chặt chẽ nhiệt điện than…
Một chiếc máy bay thả chất chống cháy đỏ vào đám cháy rừng khi các nhân viên cứu hỏa đậu dọc con đường nhìn lên bầu trời màu cam
Mô hình dự đoán đợt cháy rừng kéo dài 10 năm, sau đó suy giảm dần
by Hannah Hickey-U. Washington
Nhìn vào tương lai dài hạn của cháy rừng dự đoán một đợt bùng phát cháy rừng ban đầu kéo dài khoảng một thập kỷ,…
Nước trong xanh bao quanh bởi cỏ trắng chết chóc
Bản đồ theo dõi 30 năm tuyết tan khắc nghiệt trên khắp Hoa Kỳ
by Mikayla Mace-Arizona
Một bản đồ mới về các hiện tượng tuyết tan khắc nghiệt trong 30 năm qua làm rõ các quá trình thúc đẩy quá trình tan chảy nhanh chóng.
Biển băng trắng trong làn nước xanh với mặt trời lặn phản chiếu trong nước
Các khu vực đóng băng của Trái đất đang thu hẹp lại 33 nghìn dặm vuông mỗi năm
by Đại học Texas A & M
Tầng đông lạnh của Trái đất đang thu hẹp lại 33,000 dặm vuông (87,000 km vuông) mỗi năm.
Một dãy người nói chuyện nam và nữ trước micrô
234 nhà khoa học đã đọc hơn 14,000 bài nghiên cứu để viết báo cáo khí hậu IPCC sắp tới
by Stephanie Spera, Trợ lý Giáo sư Địa lý và Môi trường, Đại học Richmond
Tuần này, hàng trăm nhà khoa học từ khắp nơi trên thế giới đang hoàn thiện một báo cáo đánh giá tình trạng toàn cầu…
Một con chồn nâu với cái bụng trắng nằm trên tảng đá và nhìn qua vai
Một khi những con chồn thông thường đang làm một hành động biến mất
by Laura Oleniacz - Bang NC
Ba loài chồn, từng phổ biến ở Bắc Mỹ, có khả năng bị suy giảm, bao gồm một loài được coi là…
Nguy cơ lũ lụt sẽ tăng lên khi nhiệt độ khí hậu tăng cường
by Tim Radford
Một thế giới ấm hơn sẽ là một thế giới ẩm ướt hơn. Sẽ có thêm nhiều người đối mặt với nguy cơ lũ lụt cao hơn khi các con sông dâng cao và đường phố thành phố…

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.